Karadeniz’in doğu kıyılarını bir taç gibi süsleyen Trabzon için bizim tatlı sözlü seyyahımız Evliya Çelebi şöyle der: – Bu şehre küçük İstanbul denilse yeridir. İrem bağları gibi süslü bir şehirdir burası. Hamsi balığı pek meşhurdur. Onun için şu beyitleri söylerler: Trabzondur yerümüz Ahça tutmaz elümüz Hamsi paluk olmasa Nic’olurdu halumuz Evliya Çelebi, Trabzon’u bütün özellikleriyle…